Kullerfrikadeller med broccolimos

Du skal bruge:

100 personer

Fisk mm.:
8 kg kullerfilet
8 dl helæg
1,6 l mælk
280 g havregryn
4 bdt. dild

Broccolimos:
1,6 kg kartofler, tern
16 kg broccoli med stok, buketter/tern
4,8 dl rapsolie
800 g forårsløg, finthakket

Tilbehør:
citroner i både
friskbagt rugbrød

Sådan gør du

Broccolimos:

Kog kartofler og broccoli i vand i ca. 10 minutter, indtil det er mørt.
Hæld vandet fra, og blend grøntsagerne til en glat mos.
Rør olie og forårsløg i, og smag til med salt og peber.

Fisk:

Blend fisk, æg, mælk, havregryn, dild, salt og peber, indtil farsen har en passende konsistens.
Form farsen til frikadeller.
Steg dem 4-5 minutter på hver side i gyldent smør tilsat rapsolie.

Servér de nystegte kullerfrikadeller med broccolimos, citronbåde og friskbagt rugbrød.

Anden egnet fisk:
mørksej, kulmule, torsk

Andre opskrifter med samme fisk

Kuller i karry

Fish 'N chips med kuller

Kullermedaljoner i appelsinsauce

Kuller i fad med rodfrugter og blåmuslinger

Soyamarineret kuller med bønner og ærter

Få ugens 2 opskrifter

Samtykke (GDPR) ?

Kuller

Som de fleste torskefisk har kulleren tre rygfinner og to gatfinner. Den har overbid, en lille skægtråd og en mørk sidelinie. Ryggen er mere eller mindre gråbrun eller grågrøn. Siderne er sølvgrå, og bugen er hvid. Den kendes nemt på den mørke plet over brystfinnen.

Levested:

Kuller lever på bunden fra 10 til 450 meters dybde - oftest på 80 til 200 meters dybde. Den er udbredt i den nordlige del af Atlanten. Den er almindelig indtil Skagerrak og Kattegat. Kulleren foretager lange vandringer.

Føde:

Kulleren lever mest af bunddyr som...

Klik og læs mere